Frisches Obst und Gemüse: Einkauf, Lagerung und Verwendung

Ob für Salate, Smoothies oder als Rohkost: Frisches Obst und Gemüse ist zentral für eine ausgewogene Ernährung. Diese Kategorie erklärt Auswahlkriterien, Haltbarkeitsregeln und clevere Nutzungsideen je nach Saison.

Tipps beim Einkauf

Blick auf Farbe, Festigkeit und Geruch gibt Hinweise auf Frische. Saisonale Ware ist oft aromatischer und nachhaltiger. Achten Sie auf weiche Stellen, Schimmel oder Druckstellen, vor allem bei Beeren und Steinobst. Bei Gemüse sollten Blätter knackig und frei von Verfärbungen sein.

Lagerung und Verarbeitung

• Kurze Lagerzeit: Beeren und Kräuter schnell verbrauchen oder einfrieren.
• Gemüse im Kühlschrank: In Schubladen mit moderater Luftfeuchte bleiben Karotten, Kohl und Salat länger frisch.
• Obst nicht zusammen lagern: Empfindliches Obst wie Bananen produziert Ethylen und beschleunigt Reifprozess.

Planen Sie Mahlzeiten nach Haltbarkeiten, schneiden Sie nur bei Bedarf und nutzen Sie Reste für Suppen, Pürees oder Smoothies. Reinigung vor dem Verzehr ist wichtig, bei empfindlichen Sorten reicht Kurzabspülen, bei Wurzelgemüse sollten Schmutzreste entfernt werden.